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技術(shù)文章

2023
3-27

面包體積測定儀有哪些用途?
面包體積測定儀是一款的應(yīng)用于食品領(lǐng)域的測量儀器，該儀器主要是用來測定面包、饅頭等各類不規(guī)則固體樣品體積，特別適用于面粉烘焙、蒸煮實驗中樣品體積的測量。用途：1.選育品種：農(nóng)科院、農(nóng)學(xué)院等農(nóng)作物研究部門用于評價小麥的加工品質(zhì)。2.以質(zhì)論價：糧庫和面粉加工廠為了確保收購小麥優(yōu)價，可取小樣經(jīng)實驗?zāi)ツシ?，用粉質(zhì)儀測定小麥的質(zhì)量，根據(jù)測定數(shù)據(jù)定價。并對收購的小麥按質(zhì)進行分倉儲存。3..選購小麥：面粉廠為了購進適合生產(chǎn)要求的高質(zhì)量小麥，取1－2公斤小麥樣品，行實驗?zāi)シ?，用磨得的面粉測定面...
2023
3-15

電子式粉質(zhì)儀的主要結(jié)構(gòu)和工作原理
電子式粉質(zhì)儀是測試小麥粉面團流變學(xué)特性的專用儀器，也是當(dāng)前我國國內(nèi)各級質(zhì)量檢測機構(gòu)進行小麥粉品質(zhì)分析應(yīng)用為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、制粉企業(yè)配麥配粉、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、以及指導(dǎo)新產(chǎn)品的開發(fā)利用等方面提供重要信息。電子式粉質(zhì)儀主要由五大結(jié)構(gòu)組成，分別為：揉混器、滴定裝置、驅(qū)動和測量控制系統(tǒng)、數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、循環(huán)水浴。1、揉混器由可拆卸的和面缽、和面刀和齒輪減速箱組成，是粉質(zhì)參數(shù)測定的基礎(chǔ)元部件。2、滴定裝置主要用做向揉混器中加水，不同規(guī)格的揉混器對應(yīng)不同規(guī)格的滴定裝置。3、...
2023
3-6

面包品質(zhì)總是不穩(wěn)定？因為你不夠了解面粉吸水量
制作面包的基礎(chǔ)原料有四種，分別是水、面粉、酵母、鹽。面包制作中，選對一款高品質(zhì)的面粉可以決定產(chǎn)品的口感、造型。那么如何判斷面粉品質(zhì)呢？面粉吸水量——衡量面粉品質(zhì)的重要的標準之一。面粉的吸水量可以指導(dǎo)烘焙師在制作產(chǎn)品時，如何恰當(dāng)?shù)匕芽厮兔娣鄣谋壤?，從而制作出?yōu)秀的產(chǎn)品。吸水量高的面粉可以增加面包中的水分，使得面包內(nèi)心柔軟。面包體積也會較大，而且表皮有光澤，保質(zhì)期也會隨之而延長。但也并非說面粉吸水量越高，產(chǎn)品制作就越好。還是要根據(jù)自身產(chǎn)品，選擇合適的面粉，才是制作出優(yōu)秀產(chǎn)品重要...
2023
2-24

羅維朋比色計的比色方法
羅維朋比色計具有結(jié)構(gòu)簡單、操作便捷的特點，常用于油脂、油漆、塑料、果醬、紡織品、糧食等不同物質(zhì)的顏色測量。比色方法：1.開啟電源，觀察視場，左半部顯示樣品顏色，右半部顯示校準濾色片的顏色，分別調(diào)整黃、紅、蘭濾色片組，直到左右兩部分的顏色一致。此時，儀器槽板顯示窗所顯示的值即為被測樣品的色度（同一顏色的值相加）。為了減少測量時間，最好事先估算一下測定的結(jié)果。2.當(dāng)一種或兩種原色濾光片被調(diào)到很接近樣品顏色時，如果其顏色比樣品顏色深，可利用調(diào)入樣品光路中的中性灰來減弱樣品的亮度，其...
2023
2-20

如何日常維護全自動羅偉朋比色計？
全自動羅偉朋比色計能夠用于液體、固體、膠體、粉狀物的色度測定。常被用于食油、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品以及工業(yè)產(chǎn)品的日常質(zhì)量控制中。為保證測試結(jié)果準確，平時一定要注意做好儀器的維護和保養(yǎng)工作，下面就來介紹一下全自動羅偉朋比色計的日常維護方法。一、色標片盡可能保證色標板的潔凈。色標可以用柔軟的無棉絨的布或者棉棒清理。不要把濾片從色標架中拿出來。如果不小心拿出來了，也必須按原來的位置安放好，否則會影響檢測結(jié)果的準確性。二、觀測筒觀測筒可以拆除以便清洗。首先，松開鎖扣，從底座拿出鏡筒，松開鏡筒螺母，...
2023
2-20

米飯食味值測定儀效果如何呢？
米飯食味值測定儀代替人工品嘗味覺值，對大米的食味品嘗值進行打分，客觀方便，避免人為主觀評價帶來的誤差，從進料到結(jié)果顯示僅需60秒，可快速檢測多項指標。樣品不需要制樣和預(yù)處理過程，避免了人工和預(yù)處理條件帶來的誤差。大米食味值的高低通常會受到水分含量、直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、品種、脂肪酸含量等因素的影響。大米食味值測定儀可以對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。而且大米食味值測定儀器還能對大米的食味品嘗值進行打分，從而客觀且直接...
2023
2-15

為何實驗?zāi)シ蹤C備受大眾喜愛？
實驗?zāi)シ蹤C有偏心套軋距調(diào)節(jié)機構(gòu)和透明磨輥端面蓋板、透明圓篩罩，是一種可調(diào)軋距、研磨和篩理過程全程可見的精密實驗?zāi)シ蹤C，磨粉過程與大型工業(yè)制粉過程類似，水分損失少，一般僅0.2%-0.4%，廣泛用于實驗室對小麥樣品進行實驗制粉，進行面團流變學(xué)特性、面制品制作實驗等分析，從而評價小麥粉品質(zhì)。實驗?zāi)シ蹤C主要具有以下優(yōu)勢特點：1、設(shè)備運行過程中出現(xiàn)故障概率低，嗓音振動小，自動化程度高，操作方便簡單。2、占地面積小，方便維修以及更換，重量小，便于運輸搬運。3、日常維護時間短，維護作業(yè)簡...
2023
2-2

稻谷新鮮度測定儀的相關(guān)內(nèi)容全梳理
稻谷本身不宜儲存，在一般儲藏條件下，第二年就會開始陳化變質(zhì)。而且，其內(nèi)部變質(zhì)難以從表觀上直接判斷。因此，需要稻谷新鮮度測定儀來幫助人們判斷所測稻谷樣品是否為陳舊稻。糧食新鮮度的準確檢測，不僅關(guān)系到糧食企業(yè)的切身利益，也為國家糧食儲備庫進行科學(xué)、合理、及時地進行糧食輪換提供依據(jù)。稻谷新鮮度測定儀是由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成的，可以快速定量檢測稻谷新鮮度/陳化糧（脂肪酸值），稻谷新鮮度脂肪酸值...
2022
10-11

深入了解下電子面團拉伸儀的技術(shù)原理
電子面團拉伸儀作為小麥粉品質(zhì)檢測的專用儀器，其以操作簡便，測量數(shù)據(jù)精確，安全性能高，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品加工、面粉加工、科研實驗，農(nóng)業(yè)種子選育等各大領(lǐng)域。且該儀器結(jié)合計算機還可以方便快速地對不同運作產(chǎn)品的延伸曲線進行分析，并能立即給出相應(yīng)產(chǎn)品的醒面時間，所給出的數(shù)據(jù)快速準確。電子面團拉伸儀的技術(shù)原理：將由電子面團拉伸儀制備的面團剪取兩個150克的小面團，先后分別放在揉圓機構(gòu)圓盤上旋轉(zhuǎn)成球形，再將球形面團放在搓條機構(gòu)上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上...
2022
8-12

掌握要點合理使用大米食味計
大米食味計是根據(jù)大米的食味及其物理性狀和理化指標之間的相關(guān)性，通過對大米和米飯的特征性指標進行測定以預(yù)測大米的食味。主要是直鏈淀粉、蛋白質(zhì)、米飯外觀、膠稠度等方面進行評價。主要應(yīng)用于對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進行分析，廣泛用于大米收購儲備環(huán)節(jié)，鑒定糙米大米品質(zhì)，用于大米加工廠、大米生產(chǎn)線在線質(zhì)量控制，科研院校對大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。大米中的蛋白質(zhì)其含量約為5g/100g～12g/100g，是大米的主要營養(yǎng)成分。大米中蛋白質(zhì)的含量僅直接決定了大米營養(yǎng)價值的高...

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